AN TOÀN THỰC PHẨM

Nhằm đảm bảo an toàn VSTP, Công ty yêu cầu nhân viên Catering thực hiện nghiêm chỉnh các quy định sau đây:

• Thực hiện khám bệnh, xét nghiệm, chủng ngừa đầy đủ, đúng thời hạn.
• Tuân thủ các yêu cầu vệ sinh cá nhân.
• Rửa tay trong các trường hợp quy định với nhân viên Catering.
• Sử dụng găng tay Plastic khi chế biến và chia thức ăn.
• Tuân thủ quy trình nhập trước – xuất trước khi xuất hàng.
• Thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng, đảm bảo thực phẩm được lưu kho và bảo quản đúng cách.
• Rã đông thực phẩm theo đúng quy trình, không tái cấp đông.
• Kiểm tra chất lượng thực phẩm và hạn sử dụng trước khi chế biến.
• Thực phẩm luôn phải che đậy và không để dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với nền nhà.
• Rau củ quả tươi phải được rửa kỹ bằng nước có pha thuốc rửa rau và rửa lại ít nhất ba lần dưới vòi nước chảy.
• Không sử dụng thực phẩm thừa, kém chất lượng hoặc thực phẩm đã quá hạn sử dụng.
• Thực hiện các biện pháp phòng chống nhiễm khuẩn chéo.
• Không giữ thực phẩm chính trong nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
• Các loại sốt, gia vị dễ nhiễm khuẩn phải bảo quản trong tủ mát sau khi dùng.
• Phục vụ thức ăn bằng dụng cụ, không dùng tay bốc thức ăn.
• Khi ốm hoặc có vết thương tuyệt đối không tham gia chế biến thực phẩm hoặc phục vụ đồ ăn.
• Luôn giữ cho nhà bếp, nhà ăn và các khu vực Catering phụ trách được sạch sẽ, khô ráo.
• Các dụng cụ bếp và nhà ăn sau khi sử dụng phải được rửa sạch và cất giữ tại các vị trí sạch, khô và thoáng mát.
• Thùng rác phải có nắp đậy, được làm sạch sau mỗi bữa ăn.
• Thức ăn phải được lưu mẫu theo đúng quy định.

Ngoài ra nhân viên Catering phải thực hiện nghiêm chỉnh tất cả các quy định khác về an toàn vệ sinh thực phẩm của công ty & khách hàng.